【生炒鳝丝的做法】
1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗；2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用；3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁；4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺； 5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。【说明】
工艺：生炒
口味：咸鲜味
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【生炒鳝丝的制作材料】
主料：鳝鱼250克
辅料：
调料：姜5克 大葱5克 料酒15克 酱油5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 香油2克 猪油（炼制）25克
【生炒鳝丝怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【生炒鳝丝小贴士】
【生炒鳝丝的热量】
能量530.81千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质46.6克,脂肪30.51克,碳水化合物19.18克,叶酸0.79微克,膳食纤维0.33克,胆固醇338.25毫克,维生素A133.9微克,胡萝卜素12.9微克,硫胺素0.17毫克,核黄素2.47毫克,烟酸9.61毫克,维生素C0.35毫克,维生素E6.05毫克,钙117.54毫克,磷534.97毫克,钾698.96毫克,钠628.79毫克,碘0.28微克,镁59.4毫克,铁7.59毫克,锌5.06毫克,硒86.79微克,铜0.16毫克,锰5.82毫克, 生炒鳝丝的做法，生炒鳝丝怎么做