【腊肉炖萝卜的做法】
1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【腊肉炖萝卜的制作材料】
主料：白萝卜500克
辅料：腊肉(生)200克
调料：盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
【腊肉炖萝卜怎么做好吃】
1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
【腊肉炖萝卜小贴士】
1. 腊肉脂肪含量偏高，其发热量较高；2. 而萝的脂肪含量可忽略不计，但富含维生素、纤维素，二者合烹，优势互补，爽口宜人；3. 既避免了肥腻的感觉，又使人在冬季进食后能补充热量，可谓相得益彰；
【腊肉炖萝卜的热量】
能量1119.65千卡,蛋白质29.29克,脂肪98.24克,碳水化合物34.41克,叶酸135.52微克,膳食纤维5.45克,胆固醇246毫克,维生素A211.4微克,胡萝卜素126.7微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.16毫克,烟酸1.66毫克,维生素C105.6毫克,维生素E17.06毫克,钙231.19毫克,磷635.27毫克,钾1745.11毫克,钠3967.88毫克,碘0.16微克,镁159.4毫克,铁17.97毫克,锌8.57毫克,硒50.4微克,铜0.4毫克,锰1.07毫克, 腊肉炖萝卜的做法，腊肉炖萝卜怎么做