香芋夹肉的做法,香芋夹肉怎样做?

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香芋夹肉的做法,香芋夹肉怎样做?

香芋夹肉的做法

1. 将猪五花肉刮洗干净,放入沸水锅煮半小时至七成熟时取出,用牙签戳几个小孔,再用干净布擦干水,抹上精盐擦皮,擦匀后涂上一层酱油;2. 芋头去皮、洗净,切片;3. 青菜心(油菜心)洗净,切段;4. 将锅置于中火上,放入花生油,烧至五成热,将猪五花肉块入油锅,炸至肉皮发挺、起小泡、呈黄色时,将油温烧至六成热,再炸2-3分钟;5. 炸至猪五花肉皮表面上的泡增多和均匀时,捞出控油;6. 将炸好的猪五花肉块放入冷水中盆中浸泡片刻,捞出控水,切成一边厚、一边薄的斧头块,用干净布擦干水;7. 投入八成热的花生油中速炸一下,炸至皮脆,肉酥呈深黄色,捞出沥干油;8. 将炸好的猪五花肉块改刀切成长条块,再切成“合页”片,放到碗里,加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料、胡椒粉及葱末抓匀,腌10分钟左右;9. 将芋头片、香菜段夹至猪五花肉“合页”片中,成为猪五花肉夹,一起再腌10分钟;10. 将猪五花肉夹排齐,码在碗内(皮朝下)放入蒸笼,架在水锅上烧开;11. 用旺火滚蒸5分钟,改用小火蒸50分钟,肉质酥烂时取出,滗出原汁,翻扣在盘中(皮朝上)即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【健脾开胃食谱】 【低温环境作业人群食谱

香芋夹肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)500克 芋头400克

辅料:油菜心150克

调料:花生油60克 腐乳(红)30克 盐4克 白砂糖10克 酱油20克 料酒25克 大葱12克 味精2克 胡椒粉3克 八角1克 香油10克 淀粉(玉米)10克

香芋夹肉怎么做好吃

芋头:芋头忌于香蕉同食。

香芋夹肉小贴士

香芋夹肉的热量

能量3972.88千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质64.16克,脂肪369.08克,碳水化合物105.38克,叶酸37.57微克,膳食纤维6.67克,胆固醇545毫克,维生素A318.69微克,胡萝卜素1606.88微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.67毫克,烟酸16.58毫克,维生素C78.36毫克,维生素E37.77毫克,钙397.21毫克,磷871.78毫克,钾3011.08毫克,钠4434.6毫克,碘0.73微克,镁273.36毫克,铁18.66毫克,锌11.65毫克,硒28.2微克,铜2.02毫克,锰2.59毫克, 香芋夹肉的做法,香芋夹肉怎么做

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