糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎样做?

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糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎样做?

糍粑鱼的做法

1. 鲤鱼宰杀治净,片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中;2. 鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干;3. 炒锅置旺火上,放花生油烧热,再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色;4. 再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时,淋入香油,撒上葱白段装盘即成。

说明

工艺:干烧

口味:辣味

标签: 【湖北菜】 【健脾开胃食谱】 【水肿食谱

糍粑鱼的制作材料

主料:鲤鱼850克

辅料:

调料:姜10克 盐5克 酱油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 黄酒5克 味精2克 小葱10克 香油15克 花生油30克

糍粑鱼怎么做好吃

1. 鱼块要腌透,晾干;2. 鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长;3. 因有过油煎制过程,需准备花生油150克。

糍粑鱼小贴士

1. “糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鲤鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的;2. “糍粑鱼”有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

糍粑鱼的热量

能量1458.66千卡,蛋白质153.41克,脂肪80.54克,碳水化合物32.46克,叶酸312.58微克,膳食纤维2.56克,胆固醇714毫克,维生素A229.3微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.83毫克,烟酸23.81毫克,维生素C2.5毫克,维生素E34.37毫克,钙469.75毫克,磷1832.03毫克,钾3076.63毫克,钠4342.68毫克,碘40.67微克,镁343.54毫克,铁13.37毫克,锌18.86毫克,硒131.65微克,铜0.65毫克,锰2.14毫克, 糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎么做

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