【芝麻鸡角的做法】
1. 先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出，切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形；2. 将火鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；3. 葱、姜洗净，用刀拍松，用开水浸泡，用时取汁去渣；4. 土豆去皮切成细丝，越细越好；5. 将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀；6. 在肥膘上撒上一层玉米粉，抹上鸡泥，抹平后；7. 撒上芝麻仁，轻轻按实，制成鸡角；8. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时，半土豆丝加红拌匀；9. 放入油中炸酥，呈粉红色时，捞出沥尽油；10. 撒上精盐、味精，制成玫瑰松；11. 原锅上火，油保持六成热，放入鸡角炸熟，呈金黄色捞出沥尽油；12. 鸡角整齐地码在盘中，用玫瑰松围边即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
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【芝麻鸡角的制作材料】
主料：火鸡胸脯肉300克
辅料：肥膘肉200克 芝麻50克 土豆（黄皮）150克 玉米面（黄）50克 鸡蛋清30克
调料：大葱25克 姜25克 料酒15克 白兰地15克 盐5克 味精1克 紫菜薹5克 花生油100克
【芝麻鸡角怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【芝麻鸡角小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【芝麻鸡角的热量】
能量3441.13千卡,维生素B60.48毫克,蛋白质94.1克,脂肪298.93克,碳水化合物95.57克,叶酸68.3微克,膳食纤维10.77克,胆固醇365毫克,维生素A73.4微克,胡萝卜素91.5微克,硫胺素0.68毫克,核黄素0.48毫克,烟酸52.77毫克,维生素C25.6毫克,维生素E63.76毫克,钙495.1毫克,磷843.44毫克,钾1659.99毫克,钠2427.88毫克,碘1.8微克,镁298.42毫克,铁17.22毫克,锌6.24毫克,硒52.1微克,铜1.17毫克,锰2.14毫克, 芝麻鸡角的做法，芝麻鸡角怎么做