【鸡丝燕菜的做法】
1. 萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好；2. 萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗中；3. 素鸡洗净，切成细丝；4. 素清汤700毫升烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗中即成。【说明】
工艺：汆
口味：清香味
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【鸡丝燕菜的制作材料】
主料：素鸡200克 萝卜300克
辅料：淀粉(蚕豆)30克
调料：胡椒粉2克 盐4克 味精3克
【鸡丝燕菜怎么做好吃】
素清汤：黄豆芽5000克，冬菜250克，冬菇50克，姜200克，葱200克，胡椒粉15克。将黄豆芽去根，冬菇发软，冬菜理好淘干净，沥干水气。姜、葱洗净，姜用刀拍破，葱挽成结，锅内放水25000毫升，烧沸，下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉，用中小火慢慢熬制，熬出香味后，用瓢打净杂质，即成素汤。
【鸡丝燕菜小贴士】
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
【鸡丝燕菜的热量】
能量564.48千卡,蛋白质37.24克,脂肪25.35克,碳水化合物51.32克,膳食纤维5克,维生素A29.2微克,胡萝卜素181.2微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.15毫克,烟酸1.74毫克,维生素C63毫克,维生素E38.36毫克,钙760.72毫克,磷450.26毫克,钾609.76毫克,钠2755.8毫克,碘0.16微克,镁175.25毫克,铁13.05毫克,锌4.44毫克,硒15.67微克,铜0.69毫克,锰2.58毫克, 鸡丝燕菜的做法，鸡丝燕菜怎么做