【炸淮山夹的做法】
1. 将淮山洗净去皮，切成5×2×3 厘米的长方形片48 片；2. 鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸；4. 网油切10×7 厘米24 片；5. 每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5 厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20 分钟取出；6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起，装盘即成。【说明】
工艺：脆炸
口味：炸烧味
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【炸淮山夹的制作材料】
主料：山药600克 海虾200克 猪网油300克
辅料：鸡蛋60克
调料：大葱10克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 味精2克 姜汁5克 花生油50克
【炸淮山夹怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【炸淮山夹小贴士】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸淮山夹的热量】
能量3568.76千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质54.04克,脂肪323.76克,碳水化合物118.85克,叶酸115.93微克,膳食纤维5.14克,胆固醇915毫克,维生素A426.5微克,胡萝卜素126.4微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.38毫克,烟酸5.78毫克,维生素C30.3毫克,维生素E94.64毫克,钙444.2毫克,磷719.88毫克,钾1882.68毫克,钠3345.43毫克,碘16.32微克,镁225.44毫克,铁17.34毫克,锌7.86毫克,硒124.92微克,铜2.66毫克,锰3.09毫克, 炸淮山夹的做法，炸淮山夹怎么做