【湘子玉苗的做法】
1. 取1 尾鱼在离尾梢约15 厘米处断开，做成凤凰头形状，炸制成熟；2. 把其他鱼全部片开（带尾梢），片去散翅，成为带尾梢的鱼扇；3. 然后分别切成羽毛花刀，加入葱、姜、黄酒，精盐、胡椒粉、味精腌一会儿；4. 鸡肉洗净，切成细丝；5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；6. 冬笋削去外皮，洗净，切成细丝；7. 取鸡蛋150克入油锅摊成蛋皮，备用；8. 取部分三丝加入调料，用蛋皮卷起做成笛子形状，然后蒸至成熟；9. 取一大碗，加入鸡蛋和少许淀粉调制成蛋汁浆；10. 炒勺坐火上，加少许油，把鱼扇拍粉拖蛋汁浆放入勺中，用小火煎成凤翅、风尾状，取出；11. 勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、鲜汤、精盐、味精，再放入煎炸好的凤凰头、凤翅、凤尾摆成凤凰形状，然后把干红辣椒丝、香菜段在勺中煸炒一下，点缀在凤凰身上；12. 另取炒勺，把鸡丝等原料用滑炒的技法成熟，堆放在凤翼中间，即成凤身，再把炸好的笛子摆放盘中即可。【说明】
工艺：其他
口味：清香味
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【湘子玉苗的制作材料】
主料：鳜鱼1500克 鸡肉150克
辅料：香菇（鲜）75克 冬笋75克 火腿50克 鸡蛋350克 小麦面粉50克 淀粉(玉米)25克
调料：香菜30克 盐20克 味精5克 黄酒30克 醋15克 辣椒(红、尖、干)25克 小葱20克 姜20克 胡椒粉5克 植物油50克
【湘子玉苗怎么做好吃】
1. 煎制鱼扇时要定形、定色；2. 掌握好滑炒技法，保证鸡丝鲜嫩滑润；3. 注意造型完美，形态逼真；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【湘子玉苗小贴士】
1. “八仙宴”是辽宁地区创新名宴，由1 个冷拼花摆，8 个围碟，8 道热菜，l 道汤菜，4 道点心组成。以我国民间流传的神话《八仙》的故事为题材构思而成。此宴的菜点因“八仙过海”中8 仙和他们手中的宝物而得名。菜肴造型美观，色彩鲜艳，口味鲜美，风格独特。用料名贵广泛，全宴主配原料达50 多种，如鱼翅、海参、蟹黄、大虾、鱼肚和野味等珍品。采用传统的烧、扒、蒸、酿、炸、熘、烤、爆等十几种技法，在口味上既保持原汁原味，又有烹后的复合美味，咸甜辣鲜交融，口感各异，配膳合理，具有滋补强身、延年益寿的功能。整个席面构思巧妙，形象逼真，声名远播，蜚声中外；2. “湘子玉笛”是辽宁“八仙宴”中的8 热菜之一。玉笛是韩湘子的宝物，音调悠扬悦耳。此菜选用松花江鳜鱼为主料，巧做成凤，以鲜嫩鸡脯、冬菇、火腿等名贵原料，用蛋皮卷成笛。成菜形色优美而逼真，犹如笛声悠扬彩凤飞落盘中，四座生辉。
【湘子玉苗的热量】
能量2892.5千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质402.78克,脂肪114.66克,碳水化合物102.06克,叶酸512.96微克,膳食纤维16.67克,胆固醇4086毫克,维生素A1195.75微克,胡萝卜素613微克,硫胺素1.28毫克,核黄素2.48毫克,烟酸105.21毫克,维生素C20.9毫克,维生素E23.42毫克,钙1272.95毫克,磷4394.9毫克,钾6051.1毫克,钠10655.96毫克,碘117.91微克,镁652.4毫克,铁30.9毫克,锌25.99毫克,硒476.79微克,铜2.64毫克,锰5.24毫克, 湘子玉苗的做法，湘子玉苗怎么做