【烩蟹肉的做法】
1. 将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内，剔下的蟹黄、蟹膏另作它用；2. 玉兰片洗净，与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀，上屉蒸至凝固而成)分别切成丝；3. 豌豆苗洗净，消毒；4. 将锅架在火上，加入鲜汤、熟猪油和盐烧开；5. 随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝，汤再烧开时，滚上两滚，加盖后烩烧片刻；6. 调好口味，用湿淀粉勾稀，淋入少许明油，盛在盘中，撒上胡椒粉和豌豆苗即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩蟹肉的制作材料】
主料：蟹肉150克
辅料：玉兰片25克 猪肉(瘦)25克 鸡蛋黄糕25克 豌豆苗10克
调料：猪油（炼制）25克 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克
【烩蟹肉怎么做好吃】
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
【烩蟹肉小贴士】
【烩蟹肉的热量】
能量503.33千卡,蛋白质26.98克,脂肪29.97克,碳水化合物35.51克,叶酸2.02微克,膳食纤维3.1克,胆固醇141毫克,维生素A74.35微克,胡萝卜素339.8微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.21毫克,烟酸8.3毫克,维生素C6.95毫克,维生素E7.32毫克,钙374.63毫克,磷324.25毫克,钾459.19毫克,钠1773.22毫克,碘0.51微克,镁75.23毫克,铁6.06毫克,锌4.28毫克,硒54.66微克,铜2.11毫克,锰0.75毫克, 烩蟹肉的做法，烩蟹肉怎么做