【炒心花的做法】
1.猪心洗净，去尽下部筋络部分，剖开，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀纹（即放直切2/3深，调转一个角度与前刀纹成垂直，再切2/3深），最后切成3厘米见方的小块，放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆。青蒜洗净斜切成片。 2.炒锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将猪心放入滑油至变色，捞出沥油。原锅复上火，锅内留少许油，放入葱末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精少许水，用水淀粉勾芡，倒入猪心，拌和均匀，淋入醋和少量熟猪油，颠翻起锅即成。【说明】
工艺：炒
口味：酸甜味
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【炒心花的制作材料】
主料：猪心150克
辅料：
调料：青蒜30克 猪油（炼制）50克 黄酒5克 酱油10克 白砂糖3克 醋2克 味精1克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 盐2克
【炒心花怎么做好吃】
【炒心花小贴士】
【炒心花的热量】
能量687.15千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质26.84克,脂肪57.87克,碳水化合物16.77克,叶酸3.12微克,膳食纤维0.68克,胆固醇273毫克,维生素A62.95微克,胡萝卜素180.2微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.76毫克,烟酸10.64毫克,维生素C10.95毫克,维生素E3.96毫克,钙39.78毫克,磷316.9毫克,钾497.69毫克,钠1559.41毫克,碘0.24微克,镁48.61毫克,铁7.95毫克,锌3.13毫克,硒23.05微克,铜0.59毫克,锰0.37毫克, 炒心花的做法，炒心花怎么做