网油包鸡肝的做法,网油包鸡肝怎样做?

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网油包鸡肝的做法

1.鸡肝修去筋膜等,洗净,切成薄片,放入清水中浸泡,漂去血水捞起,放在竹篮中,摊开吹干水分,放碗中,加入葱花、料酒、盐、胡椒粉、味精拌和;鸡蛋与面粉调成蛋糊待用;椒盐和五香粉同放小锅里炒香制成椒盐五香粉。2.网油修去边缘,洗净晾干,切成25厘米长、12厘米宽的块,摊平在案板上,每块面上撒上干面粉,将鸡肝片平均分为3份,放在网油上,两边各留4厘米,卷成17厘米长、5厘米宽的长条,卷到边缘处留5厘米宽的边,涂上蛋糊,粘住封口。3.将包好的鸡肝卷放入笼内,用文火蒸10分钟后,用细竹签在肝卷上戳十余个洞,(使鸡肝透气易熟)继续蒸,待网油蒸烂取出,沾上面粉。4.炒锅烧热,加入猪油,待油烧至七成热时,即投入鸡肝卷,炸呈金黄色时取出,切成1.5厘米的斜块装盘,两边放上椒盐五香粉即成。

说明

工艺:脆炸

口味:炸烧味

标签: 【私家菜

网油包鸡肝的制作材料

主料:鸡肝400克 猪网油500克

辅料:

调料:小麦面粉75克 料酒10克 大葱10克 盐3克 猪油(炼制)125克 味精2克 胡椒粉5克 鸡蛋60克 五香粉3克 椒盐3克

网油包鸡肝怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。

网油包鸡肝小贴士

网油包鸡肝的热量

能量6087.6千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质87.63克,脂肪594.74克,碳水化合物109.46克,叶酸4775.4微克,膳食纤维3.29克,胆固醇2441.25毫克,维生素A42276.75微克,胡萝卜素9.4微克,硫胺素1.77毫克,核黄素4.64毫克,烟酸49.34毫克,维生素C0.3毫克,维生素E124.81毫克,钙99.34毫克,磷1318.41毫克,钾1246.24毫克,钠2486.21毫克,碘24.1微克,镁123.34毫克,铁61.75毫克,锌14.6毫克,硒168.99微克,铜1.73毫克,锰4.3毫克, 网油包鸡肝的做法,网油包鸡肝怎么做

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