乳扇凉鸡的做法，乳扇凉鸡怎样做？

【乳扇凉鸡的做法】

1. 酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。2. 把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，用麻线扎成密集线圈形，上笼蒸透，去掉麻布，切成块或片，拼摆成型。3. 将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芫荽兑成汁，上桌蘸吃。

【说明】

工艺：包裹蒸

口味：酸辣味

标签： 【白族】 【骨质疏松食谱】

【乳扇凉鸡的制作材料】

主料：酸奶400克 油皮50克

辅料：

调料：味精2克 盐10克 酱油10克 香油10克 辣椒油20克 醋10克 香菜20克

【乳扇凉鸡怎么做好吃】

乳扇凉鸡形似鸡肉，甘香味浓，含脂肪41.3％、蛋白质35％、乳糖6.8%。吃法多样，是白族特有食品。

【乳扇凉鸡小贴士】

乳扇源于邓川，盛产于洱源县。

【乳扇凉鸡的热量】

能量794.26千卡,蛋白质37.73克,脂肪52.39克,碳水化合物46.74克,叶酸46.35微克,膳食纤维4.31克,胆固醇60毫克,维生素A173.7微克,胡萝卜素418微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.71毫克,烟酸2.01毫克,维生素C13.6毫克,维生素E48.34毫克,钙624.2毫克,磷626.88毫克,钾1163.18毫克,钠4868.84毫克,碘6.64微克,镁161.34毫克,铁9.63毫克,锌4.54毫克,硒8.58微克,铜0.77毫克,锰1.94毫克, 乳扇凉鸡的做法，乳扇凉鸡怎么做