【糖醋蛋卷的做法】
1.将鸡蛋磕入碗内，加精盐、料酒、味精，用筷子向正反两方面反复搅匀；炒锅上火烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使之厚薄均匀，然后翻面再烤片刻，待烤至两面呈金黄色时出锅。2.将猪肉和荸荠（去皮）洗净，一同剁碎成蓉，加精盐、料酒、味精、搅拌均匀。3.将摊好的蛋皮切去四边，修整成正方形，放上馅料，卷成卷状，再用湿淀粉封好口，随即切成段，沾上面粉，裹匀湿淀粉糊，投入六成热的油锅中，油炸至蛋卷鼓起并呈深黄色时，捞出沥净油.4.另起一锅加糖，醋烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，兑成糖醋汁，然后，放入炸好的蛋卷滚匀，淋上香油即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：酸甜味
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【糖醋蛋卷的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：猪肉(瘦)200克 荸荠50克
调料：盐3克 料酒5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 小麦面粉10克 白砂糖5克 醋5克 植物油50克 香油5克
【糖醋蛋卷怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【糖醋蛋卷小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【糖醋蛋卷的热量】
能量779.08千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质83.21克,脂肪44.15克,碳水化合物35.36克,叶酸358.52微克,膳食纤维0.94克,胆固醇1917毫克,维生素A791.5微克,胡萝卜素10微克,硫胺素1.47毫克,核黄素1.03毫克,烟酸11.82毫克,维生素C3.5毫克,维生素E10.05毫克,钙188.81毫克,磷812.44毫克,钾1266.91毫克,钠1791.9毫克,碘85.29微克,镁92.13毫克,铁12.83毫克,锌9.56毫克,硒63.27微克,铜0.72毫克,锰0.43毫克, 糖醋蛋卷的做法，糖醋蛋卷怎么做