【水煮牛腰柳肉的做法】
1. 将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；3. 莴笋尖切成片；4. 葱、姜切末；5. 炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；6. 炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；7. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【水煮牛腰柳肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)200克 莴笋100克 青蒜100克 芹菜100克
辅料：
调料：花椒粉6克 盐4克 酱油10克 姜5克 料酒5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)50克 豆瓣酱100克 味精2克 辣椒(红、尖、干)30克 植物油50克
【水煮牛腰柳肉怎么做好吃】
【水煮牛腰柳肉小贴士】
【水煮牛腰柳肉的热量】
能量757.59千卡,蛋白质64.75克,脂肪19.94克,碳水化合物99.74克,叶酸28.78微克,膳食纤维19.69克,胆固醇168毫克,维生素A150.03微克,胡萝卜素818.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.99毫克,烟酸16.35毫克,维生素C32.55毫克,维生素E7.9毫克,钙257.72毫克,磷746.62毫克,钾2143.93毫克,钠8620.26毫克,碘1.76微克,镁279.03毫克,铁30.86毫克,锌14.77毫克,硒26.23微克,铜1.5毫克,锰6.01毫克, 水煮牛腰柳肉的做法，水煮牛腰柳肉怎么做