【宫保兔丁的做法】
1. 将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；3. 取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；5. 锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。【说明】
工艺：滑炒
口味：微辣
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【宫保兔丁的制作材料】
主料：兔肉400克
辅料：花生仁（炸）50克 鸡蛋清50克
调料：料酒30克 盐8克 鸡精3克 酱油20克 白砂糖10克 植物油45克 醋5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 淀粉(玉米)5克 辣椒油3克
【宫保兔丁怎么做好吃】
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【宫保兔丁小贴士】
【宫保兔丁的热量】
能量847.45千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质98.66克,脂肪35.78克,碳水化合物43.26克,叶酸1.66微克,膳食纤维10.48克,胆固醇236.15毫克,维生素A180.39微克,胡萝卜素457.3微克,硫胺素0.65毫克,核黄素0.66毫克,烟酸24.26毫克,维生素C52.7毫克,维生素E9.09毫克,钙106毫克,磷1003.08毫克,钾1730.81毫克,钠5204.47毫克,碘23.48微克,镁155.82毫克,铁12.76毫克,锌7.4毫克,硒48.76微克,铜0.91毫克,锰0.88毫克, 宫保兔丁的做法，宫保兔丁怎么做