【滑熘羊里脊的做法】
1. 将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。2. 羊肉片加盐，味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。3. 将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶，葱，姜，荸荠，黄瓜片，调成白色芡汁。4. 锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开，并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。5. 炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【滑熘羊里脊的制作材料】
主料：羊里脊250克
辅料：荸荠40克 黄瓜10克 牛奶40克 鸡蛋清40克
调料：盐2克 味精1克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)20克 香油1克 植物油75克
【滑熘羊里脊怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
【滑熘羊里脊小贴士】
本菜羊肉制作法采用滑肉法，羊肉外面有一淀粉保护层，有利于保护羊肉营养物质不受高温作用，里脊肉含动物脂肪较少，做菜中又加进了其他新鲜蔬菜，使营养全面，作为一道肉菜，男女老少皆宜。
【滑熘羊里脊的热量】
能量412.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质58.4克,脂肪6.48克,碳水化合物30.93克,叶酸4.24微克,膳食纤维0.92克,胆固醇273.5毫克,维生素A27.3微克,胡萝卜素31.9微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.7毫克,烟酸15.03毫克,维生素C4.6毫克,维生素E2.35毫克,钙76.69毫克,磷519.79毫克,钾665.97毫克,钠1109.06毫克,镁74.91毫克,铁8.5毫克,锌5.36毫克,硒17.75微克,铜0.45毫克,锰0.45毫克, 滑熘羊里脊的做法，滑熘羊里脊怎么做