【咸瘦肉皮蛋粥的做法】
1. 先把瘦肉用盐腌一个晚上；2. 白米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水内先煮；3. 蚝豉浸开，洗净，连同清水洗过的瘦肉放入米粥内同煮；4. 瘦肉煮烂时捞出，加入切成小粒的皮蛋同煮；5. 瘦肉撕成丝条，粥煮好后，放入瘦肉丝，调味后即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【咸瘦肉皮蛋粥的制作材料】
主料：稻米300克
辅料：猪肉(瘦)400克 蚝豉100克 松花蛋（鸭蛋）100克
调料：
【咸瘦肉皮蛋粥怎么做好吃】
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
【咸瘦肉皮蛋粥小贴士】
【咸瘦肉皮蛋粥的热量】
能量1781千卡,蛋白质117.6克,脂肪37.9克,碳水化合物244.2克,叶酸116.9微克,膳食纤维2.1克,胆固醇932毫克,维生素A391微克,硫胺素2.55毫克,核黄素0.73毫克,烟酸27毫克,维生素E5.79毫克,钙126毫克,磷1251毫克,钾1681毫克,钠784.1毫克,碘20.5微克,镁215毫克,铁22.2毫克,锌18.54毫克,硒69.93微克,铜1.46毫克,锰4.05毫克, 咸瘦肉皮蛋粥的做法，咸瘦肉皮蛋粥怎么做