红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼怎样做?

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红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼怎样做?

红烧甲鱼的做法

1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;4. 冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。

说明

工艺:红烧

口味:咸鲜味

标签: 【福建菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【滋阴食谱】 【清热去火食谱

红烧甲鱼的制作材料

主料:甲鱼1250克

辅料:猪里脊肉200克 香菇(鲜)50克 冬笋50克

调料:姜10克 小葱10克 酱油20克 料酒15克 冰糖10克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油15克 花生油50克

红烧甲鱼怎么做好吃

1. 甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油,再用小火慢慢煨制;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

红烧甲鱼小贴士

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

红烧甲鱼的热量

能量1024.64千卡,蛋白质46.21克,脂肪81.03克,碳水化合物30.08克,叶酸40.44微克,膳食纤维2.55克,胆固醇110毫克,维生素A33.3微克,胡萝卜素141微克,硫胺素1.01毫克,核黄素0.36毫克,烟酸12.17毫克,维生素C3.5毫克,维生素E32.73毫克,钙62毫克,磷478.92毫克,钾756.92毫克,钠1489.72毫克,碘0.48微克,镁101.11毫克,铁7.08毫克,锌5.53毫克,硒12.31微克,铜0.5毫克,锰0.94毫克, 红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼怎么做

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