【香糟冻鸭的做法】
1.将嫩鸭洗净，投入沸水锅中煮片刻，捞出用清水洗一遍，取下鸭颈，翅，腿，将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中，加放拍松的葱段，姜片。 2.香糟加入上述调料和鲜汤搅匀，倒入白净布袋中扎紧袋口，置于鸭上，上笼蒸至酥烂取出，控出蒸鸭原汤，晾凉成冻。 3.食用时，将鸭腿，脯肉，肉去骨，批成片装入盘中，另将冻鸭原汤冻(去掉上层鸭油)，搅成稀冻，浇在鸭片上，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：其他
口味：糟香味
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【香糟冻鸭的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：
调料：香糟50克 酱油15克 黄酒25克 白砂糖5克 盐5克 大葱50克 香油10克 味精1克 姜30克
【香糟冻鸭怎么做好吃】
1.宜选用当年肥嫩的仔公鸭。2.香糟加诸料调和后，用布袋扎好，置于鸭体上，上笼蒸至鸭肉酥烂入味为度。 3.将鸭斩成小条后浇上冻鸭卤汁食用。滋味香美。
【香糟冻鸭小贴士】
【香糟冻鸭的热量】
能量2562.23千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质157.83克,脂肪207.32克,碳水化合物14.78克,叶酸6.99微克,膳食纤维2.04克,胆固醇940毫克,维生素A533.9微克,胡萝卜素83微克,硫胺素0.85毫克,核黄素2.26毫克,烟酸42.87毫克,维生素C2.7毫克,维生素E9.68毫克,钙122.85毫克,磷1276.29毫克,钾2111.54毫克,钠3610.97毫克,碘0.36微克,镁188.67毫克,铁24.27毫克,锌13.88毫克,硒123.21微克,铜2.19毫克,锰1.99毫克, 香糟冻鸭的做法，香糟冻鸭怎么做