【八味瓤笋的做法】
1. 取10厘米的春笋嫩段，用竹筷将笋内节头打通，剥净笋衣；2. 将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子；3. 再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀，分别瓤入笋内；4. 炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至五成热时，将瓤笋入锅，移至中火上，炸至淡黄色时，捞出，沥去油；5. 原锅内放入瓤笋、黄酒、酱油、白糖，加水约250毫升，以浸没笋为准，用小火焖；6. 焖至汤汁剩下五分之二，加入味精，淋上香油，起锅装盘晾凉；7. 晾凉后切成斜块，在盘内叠成花形，缀上绿蔬菜，浇些原汁在笋上，即成。【说明】
工艺：瓤
口味：香辣
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【八味瓤笋的制作材料】
主料：春笋300克
辅料：蘑菇(鲜蘑)15克 香菇（干）8克 玉兰片15克 榨菜15克 素火腿15克 油菜50克 烤麸15克
调料：黄酒10克 酱油15克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖10克 味精3克 菜籽油40克 芝麻酱25克
【八味瓤笋怎么做好吃】
1. 馅料的选用不必死套，可因地而异，因人而异，因时而异；2. 炸笋的油温不可过高，避免笋未炸透颜色已过的现象；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。
【八味瓤笋小贴士】
【八味瓤笋的热量】
能量740.77千卡,蛋白质24.5克,脂肪56.55克,碳水化合物49.24克,叶酸33.9微克,膳食纤维17.56克,维生素A83.59微克,胡萝卜素501.6微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.45毫克,烟酸5.9毫克,维生素C34.15毫克,维生素E38.44毫克,钙436.49毫克,磷409.41毫克,钾1354.94毫克,钠1943.64毫克,碘0.36微克,镁159.37毫克,铁27.25毫克,锌4.75毫克,硒5.26微克,铜1.09毫克,锰4.65毫克, 八味瓤笋的做法，八味瓤笋怎么做