【香菇炖鸡的做法】
1. 浸发香菇，去蒂洗净；2. 猪肉、火腿均切成5 粒；3. 将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、锁喉骨；4. 烧沸水锅，把猪肉放入略滚（氽）后盛起；5. 接着放鸡略滚一下，去净鸡的绒毛，洗净后盛起；6. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；7. 取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿；8. 将香菇铺在鸡上面，加盖，入蒸笼用中火炖15 分钟后撇去汤面浮沫，加盖再入蒸笼用小火炖约20 分钟即成。【说明】
工艺：隔水炖
口味：咸鲜味
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【香菇炖鸡的制作材料】
主料：童子鸡1250克
辅料：香菇（干）50克 火腿25克 猪肉(瘦)10克
调料：小葱10克 姜10克 盐5克 味精4克 黄酒15克
【香菇炖鸡怎么做好吃】
此菜为秋冬炖品。
【香菇炖鸡小贴士】
【香菇炖鸡的热量】
能量2259.17千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质259.29克,脂肪119.68克,碳水化合物50.26克,叶酸78.01微克,膳食纤维16.21克,胆固醇1342.85毫克,维生素A634.2微克,胡萝卜素111微克,硫胺素0.81毫克,核黄素1.82毫克,烟酸82.37毫克,维生素C5毫克,维生素E8.91毫克,钙177.25毫克,磷2181.56毫克,钾3492.06毫克,钠3465.68毫克,碘1.07微克,镁325.08毫克,铁23.76毫克,锌18.9毫克,硒153.38微克,铜1.46毫克,锰3.54毫克, 香菇炖鸡的做法，香菇炖鸡怎么做