【小碗红汤牛肉的做法】
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；2. 锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；4. 老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；5. 菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；6. 将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食之。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【小碗红汤牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：猪排骨(大排)250克 芹菜50克
调料：香菜5克 辣椒粉10克 辣椒油10克 菜籽油10克 大葱10克 姜10克 八角10克 盐15克 料酒5克 酱油15克 花椒2克 苹果1克 胡椒1克 豆瓣10克
【小碗红汤牛肉怎么做好吃】
【小碗红汤牛肉小贴士】
【小碗红汤牛肉的热量】
能量1556.15千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质150.36克,脂肪94.56克,碳水化合物36.89克,叶酸35.3微克,膳食纤维10.71克,胆固醇832.5毫克,维生素A400.94微克,胡萝卜素2016微克,硫胺素2.25毫克,核黄素1.31毫克,烟酸43.09毫克,维生素C9.14毫克,维生素E21.25毫克,钙223.99毫克,磷1278.87毫克,钾2188.96毫克,钠7948.54毫克,碘0.78微克,镁224.29毫克,铁25.66毫克,锌28.94毫克,硒60.94微克,铜1.56毫克,锰2.1毫克, 小碗红汤牛肉的做法，小碗红汤牛肉怎么做