【甜烧白果的做法】
1. 先将连壳白果用沸水滚熟,倒落漏勺,然后打破壳,后把肉开两边;2. 再用沸水滚白果肉,倒入盆,浸冷水,用手摩擦漂水,去净心和衣;3. 然后再用水滚过,漂凉、浸水,要浸一天,换清水几次;4. 将肥肉切丁,加入白糖拌匀成为冰肉;5. 用砂锅落竹箅垫底,把已处理的白果肉倒入砂锅内,取白糖,盖在白果上面,炖制;6. 2 小时后白糖化水,再用木炭炉文炖,柑皮1 个、肥肉100克整块,放在白果上面,加盖,由糖水炖至稀糖胶即可;7. 把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁,煮匀加入白猪油,即成。【说明】
工艺:炖
口味:甜味
【甜烧白果的制作材料】
主料:白果(鲜)1000克
辅料:橘饼30克 肥膘肉50克
调料:白砂糖300克 猪油(炼制)50克
【甜烧白果怎么做好吃】
1. 冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成,腌制时间约需24 小时,应提前一天准备。2. 炖白果的柑皮、肥肉不用。
【甜烧白果小贴士】
此菜是北京地区冬季著名甜菜之一。
【甜烧白果的热量】
能量2043千卡,蛋白质1.2克,脂肪94.1克,碳水化合物299.8克,胆固醇101毫克,维生素A28微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.04毫克,烟酸0.45毫克,维生素E2.72毫克,钙61.5毫克,磷33毫克,钾26.5毫克,钠10.95毫克,镁10毫克,铁2.3毫克,锌0.52毫克,硒3.89微克,铜0.14毫克,锰0.28毫克, 甜烧白果的做法,甜烧白果怎么做