【香酥羊腿的做法】
1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
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【香酥羊腿的制作材料】
主料：羊前腿肉1500克
辅料：洋葱（白皮）250克
调料：花椒10克 胡椒10克 香叶1克 孜然1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 盐75克 花生油180克
【香酥羊腿怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。
【香酥羊腿小贴士】
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
【香酥羊腿的热量】
能量3374.45千卡,维生素B61.8毫克,蛋白质308.18克,脂肪215.83克,碳水化合物59.49克,叶酸95.65微克,膳食纤维5.42克,胆固醇292.5毫克,维生素A172.8微克,胡萝卜素70微克,硫胺素1.95毫克,核黄素2.51毫克,烟酸48.16毫克,维生素C20毫克,维生素E86.68毫克,钙236.2毫克,磷2766.1毫克,钾5585.85毫克,钠30964.38毫克,碘132.1微克,镁507.5毫克,铁55.64毫克,锌35.84毫克,硒97.88微克,铜2.07毫克,锰1.82毫克, 香酥羊腿的做法，香酥羊腿怎么做