香酥羊腿的做法,香酥羊腿怎样做?

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香酥羊腿的做法,香酥羊腿怎样做?

香酥羊腿的做法

1. 选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。2. 腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。4. 炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。

说明

工艺:软炸

口味:炸烧味

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香酥羊腿的制作材料

主料:羊前腿肉1500克

辅料:洋葱(白皮)250克

调料:花椒10克 胡椒10克 香叶1克 孜然1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 盐75克 花生油180克

香酥羊腿怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。

香酥羊腿小贴士

羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

香酥羊腿的热量

能量3374.45千卡,维生素B61.8毫克,蛋白质308.18克,脂肪215.83克,碳水化合物59.49克,叶酸95.65微克,膳食纤维5.42克,胆固醇292.5毫克,维生素A172.8微克,胡萝卜素70微克,硫胺素1.95毫克,核黄素2.51毫克,烟酸48.16毫克,维生素C20毫克,维生素E86.68毫克,钙236.2毫克,磷2766.1毫克,钾5585.85毫克,钠30964.38毫克,碘132.1微克,镁507.5毫克,铁55.64毫克,锌35.84毫克,硒97.88微克,铜2.07毫克,锰1.82毫克, 香酥羊腿的做法,香酥羊腿怎么做

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