【炒鸡杂的做法】
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。【说明】
工艺：生炒
口味：咸鲜味
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【炒鸡杂的制作材料】
主料：酸白菜200克 鸡肠50克 鸡肝50克 鸡心50克 鸡腰子50克 莴笋100克
辅料：木耳(干)30克
调料：姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油5克 泡椒3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 香油5克 醋5克 植物油15克
【炒鸡杂怎么做好吃】
莴笋又称莴苣。
【炒鸡杂小贴士】
含有丰富的维生素及铁质，补血益智。
【炒鸡杂的热量】
能量331.85千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质23.73克,脂肪14.3克,碳水化合物28.82克,叶酸587.8微克,膳食纤维10.85克,胆固醇275毫克,维生素A5704.05微克,胡萝卜素251.7微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.88毫克,烟酸14.38毫克,维生素C8.35毫克,维生素E9.74毫克,钙233.49毫克,磷449.34毫克,钾927.83毫克,钠1326.01毫克,碘0.77微克,镁131.88毫克,铁42.63毫克,锌4.35毫克,硒25.77微克,铜0.56毫克,锰3.53毫克, 炒鸡杂的做法，炒鸡杂怎么做