【野菜烩高蟹的做法】
1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉；2. 蟹黄取下另作它用；3. 选皮嫩野菜叶氽水待用；4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅；5. 锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘；6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【野菜烩高蟹的制作材料】
主料：螃蟹500克
辅料：鸡蛋清30克 蕨菜150克
调料：味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油15克
【野菜烩高蟹怎么做好吃】
蟹不能带有蟹骨，否则会影响口感。
【野菜烩高蟹小贴士】
1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分；2. 野菜含有碳水化合物、矿物质；3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。
【野菜烩高蟹的热量】
能量631.36千卡,蛋白质94.3克,脂肪13.64克,碳水化合物34.96克,膳食纤维2.71克,胆固醇1335毫克,维生素A2219.5微克,胡萝卜素1650微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.5毫克,烟酸8.68毫克,维生素C34.5毫克,维生素E31.62毫克,钙662毫克,磷992.98毫克,钾1383.48毫克,钠1155.15毫克,镁165.24毫克,铁21.7毫克,锌19.32毫克,硒285.78微克,铜15.11毫克,锰2.6毫克, 野菜烩高蟹的做法，野菜烩高蟹怎么做