【汆鸡肝汤的做法】
1. 将鸡肝洗净，放在菜墩上片成片；2. 鸡肝放入清水碗内，加入料酒浸渍；3. 将净笋切成小薄片；4. 水发冬菇片成片，分别放入盘内；5. 汤锅置大火上，舀入鸡清汤煮；6. 将鸡肝片连水倒入锅内，用手勺推动，待汤见沸；7. 用漏勺捞出沥干水分，放入汤盆内，再将汤面浮沫撇尽；8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸；9. 加些熟猪油起锅，倒入鸡肝片碗内即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【汆鸡肝汤的制作材料】
主料：鸡肝200克
辅料：冬笋50克 香菇（鲜）25克
调料：料酒10克 猪油（炼制）5克 盐3克 味精2克
【汆鸡肝汤怎么做好吃】
此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。
【汆鸡肝汤小贴士】
1. 鸡肝含有大量的磷、铁质，其营养成分为鸡内脏各品种之首；2. 中医认为鸡肝味甘、微温；3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效；4. 氽鸡肝汤，以鸡肝为主料，配以笋片、冬菇、三色相映，汤汁清澈；5. 肝片鲜嫩，不仅味美汤鲜，还含有人体必须的各种营养素；6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效，堪称保健汤肴中的姣姣者。
【汆鸡肝汤的热量】
能量316.06千卡,蛋白质36.6克,脂肪14.71克,碳水化合物10.69克,叶酸2354.72微克,膳食纤维1.22克,胆固醇716.65毫克,维生素A20835.85微克,胡萝卜素40微克,硫胺素0.7毫克,核黄素2.26毫克,烟酸24.61毫克,维生素C0.75毫克,维生素E4.02毫克,钙28.16毫克,磷567.33毫克,钾449.5毫克,钠1526.88毫克,碘2.6微克,镁34.95毫克,铁24.18毫克,锌4.98毫克,硒77.79微克,铜0.68毫克,锰0.56毫克, 汆鸡肝汤的做法，汆鸡肝汤怎么做