【油焖鹌鹑的做法】
1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用；4. 锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；5. 热猪油20克，下姜、葱爆香；6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸甜味
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【油焖鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉1200克
辅料：冬笋150克
调料：姜10克 大葱25克 淀粉(玉米)15克 酱油45克 料酒45克 味精2克 白砂糖15克 猪油（炼制）100克 盐3克
【油焖鹌鹑怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【油焖鹌鹑小贴士】
【油焖鹌鹑的热量】
能量2414.31千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质252.58克,脂肪137.15克,碳水化合物47.64克,叶酸3.22微克,膳食纤维2.18克,胆固醇1977毫克,维生素A532.05微克,胡萝卜素153微克,硫胺素0.67毫克,核黄素4.06毫克,烟酸77.64毫克,维生素C2.65毫克,维生素E10.49毫克,钙665.51毫克,磷2337.58毫克,钾2659.1毫克,钠4518.7毫克,碘1.08微克,镁320.15毫克,铁32.65毫克,锌14.95毫克,硒140.93微克,铜1.27毫克,锰1.91毫克, 油焖鹌鹑的做法，油焖鹌鹑怎么做