【凤眼猪肝的做法】
1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。【说明】
工艺：风干
口味：五香味
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【凤眼猪肝的制作材料】
主料：猪肝1500克 肥膘肉250克
辅料：
调料：盐50克 发酵粉1克 五香粉2克 白酒15克 酱油50克
【凤眼猪肝怎么做好吃】
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
【凤眼猪肝小贴士】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【凤眼猪肝的热量】
能量3990.66千卡,维生素B64.35毫克,蛋白质296.82克,脂肪292.21克,碳水化合物33.52克,叶酸6377.4微克,膳食纤维0.21克,胆固醇2972.5毫克,维生素A97602.5微克,硫胺素3.53毫克,核黄素30.5毫克,烟酸154.82毫克,维生素E13.69毫克,钙145.27毫克,磷3795.42毫克,钾3781.51毫克,钠23613.43毫克,碘1.2微克,镁445.91毫克,铁356.03毫克,锌57.8毫克,硒412.56微克,铜0.55毫克,锰0.93毫克, 凤眼猪肝的做法，凤眼猪肝怎么做