【生蒸太极鸡的做法】
1. 淀粉(25克)放碗内加水调制成湿淀粉(50克)备用;火腿切碎成末;2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝,同盛在碗里,加入白糖、黄酒、酱油(7克)、味精(10克)、胡椒粉(克)、湿淀粉()25克;3. 鸭蛋磕开,取清(蛋黄留用)打散,搅拌成茸料;4. 取干净小圆碟10个,用熟猪油抹匀;5. 将拌好的茸料分别装满碟面抹平;6. 将鸭蛋黄煮熟,捣成末,分别装入碾内茸料的右半边上,理成“S”形;7. 火腿末分别装入“S”形的左半边上,蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁;8. 上笼屉用旺火蒸10分钟取出,待凉后离碟装盘成太极鸡;9. 炒锅置旺火上,倒入鸡清汤150克煮沸,调入酱油(8克)、味精(5克),用湿淀粉(25夫)调稀勾成薄芡,浇在太极鸡上,再撒上胡椒粉(1克),淋上芝麻油即成。【说明】
工艺:蒸
口味:清香味
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【生蒸太极鸡的制作材料】
主料:鸡肉300克
辅料:火腿50克 鸭蛋120克 香菇(鲜)25克 冬笋75克 青豆30克 淀粉(玉米)25克
调料:胡椒粉2克 黄酒10克 白砂糖6克 白酱油15克 味精15克 香油10克 猪油(炼制)50克
【生蒸太极鸡怎么做好吃】
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
【生蒸太极鸡小贴士】
【生蒸太极鸡的热量】
能量1616.09千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质102.25克,脂肪110.33克,碳水化合物59.66克,叶酸202.52微克,膳食纤维5.31克,胆固醇1062毫克,维生素A543.25微克,胡萝卜素298.2微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.94毫克,烟酸22.32毫克,维生素C1毫克,维生素E20.84毫克,钙216.14毫克,磷1106.92毫克,钾1281.53毫克,钠3143.44毫克,碘45.52微克,镁149.44毫克,铁13.62毫克,锌7.78毫克,硒61.13微克,铜0.88毫克,锰1.22毫克, 生蒸太极鸡的做法,生蒸太极鸡怎么做