【生蒸太极鸡的做法】
1. 淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；火腿切碎成末；2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；3. 鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；4. 取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；5. 将拌好的茸料分别装满碟面抹平；6. 将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；7. 火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；8. 上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；9. 炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【生蒸太极鸡的制作材料】
主料：鸡肉300克
辅料：火腿50克 鸭蛋120克 香菇（鲜）25克 冬笋75克 青豆30克 淀粉(玉米)25克
调料：胡椒粉2克 黄酒10克 白砂糖6克 白酱油15克 味精15克 香油10克 猪油（炼制）50克
【生蒸太极鸡怎么做好吃】
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
【生蒸太极鸡小贴士】
【生蒸太极鸡的热量】
能量1616.09千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质102.25克,脂肪110.33克,碳水化合物59.66克,叶酸202.52微克,膳食纤维5.31克,胆固醇1062毫克,维生素A543.25微克,胡萝卜素298.2微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.94毫克,烟酸22.32毫克,维生素C1毫克,维生素E20.84毫克,钙216.14毫克,磷1106.92毫克,钾1281.53毫克,钠3143.44毫克,碘45.52微克,镁149.44毫克,铁13.62毫克,锌7.78毫克,硒61.13微克,铜0.88毫克,锰1.22毫克, 生蒸太极鸡的做法，生蒸太极鸡怎么做