【珍珠元子的做法】
1. 猪去皮去筋膜、剁成肉泥；2. 肉泥放入碗内磕入鸡蛋，加盐、黄酒、白糖、味精少许、葱末、姜末和水50毫升，用筷子搅拌至粘，做成肉馅；3. 将糯米淘干净，置清水中泡松后沥水吹干，放在大盘里；4. 将肉馅用手挤成如桂元大小的丸子，在糯米上一滚，沾满糯米后放在盘中，上笼用旺火蒸15 分钟取出；5. 炒锅置中火，放入肉汤200毫升，加盐、味精少许，烧开后用湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅装盘即成。【说明】
工艺：清烹
口味：咸鲜味
【珍珠元子的制作材料】
主料：猪腿肉250克
辅料：鸡蛋60克 糯米50克
调料：味精1克 黄酒15克 姜5克 白砂糖25克 小葱5克 淀粉(玉米)5克 盐5克
【珍珠元子怎么做好吃】
1. 选用猪腿肉，肥三瘦七；2. 徽味特色，丸子如桂元，咸鲜无甜味，浇芡上桌。与湖北沔阳三蒸之一“珍珠丸子”风味不同。
【珍珠元子小贴士】
珍珠元子是徽州地区的传统名菜。以猪肉馅为元子，外面粘匀糯米，蒸熟后呈半透明状，亮晶晶的似珍珠，故名“珍珠元子”。春节年饭，必见此菜。
【珍珠元子的热量】
能量850.48千卡,蛋白质57.23克,脂肪37.84克,碳水化合物73.08克,叶酸78.78微克,膳食纤维0.61克,胆固醇548.5毫克,维生素A156.3微克,胡萝卜素50.5微克,硫胺素1.45毫克,核黄素0.8毫克,烟酸13.71毫克,维生素C1.25毫克,维生素E2.52毫克,钙80.7毫克,磷605.99毫克,钾926.59毫克,钠2286.76毫克,碘16.32微克,镁99.57毫克,铁4.79毫克,锌7.03毫克,硒43.73微克,铜0.61毫克,锰1.15毫克, 珍珠元子的做法，珍珠元子怎么做