【糖醋脆皮烧乳鸽的做法】
乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中，用文火浸熟，取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮，挂在通风地方凉干。烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时，将乳鸽放入，炸至呈大红色，取去，倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸，湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件，每只切成六至八件上碟，以菠萝围边，糖醋佐食。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【糖醋脆皮烧乳鸽的制作材料】
主料：雏鸽500克
辅料：
调料：白砂糖125克 醋25克 辣椒(红、尖、干)16克 大葱16克 大蒜（白皮）16克 卤汁15克 花生油125克 淀粉(豌豆)3克
【糖醋脆皮烧乳鸽怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。本品需菠萝切扇形装饰。
【糖醋脆皮烧乳鸽小贴士】
【糖醋脆皮烧乳鸽的热量】
能量3459.49千卡,维生素B60.58毫克,蛋白质60.42克,维生素B1239.35微克,脂肪297.45克,碳水化合物142.43克,叶酸7.84微克,膳食纤维7.24克,维生素A232.56微克,胡萝卜素15.04微克,硫胺素0.51毫克,核黄素1.85毫克,烟酸13.12毫克,维生素C1.6毫克,维生素E58.35毫克,钙4392.61毫克,磷2988.45毫克,钾1152.56毫克,钠3344.7毫克,碘81.5微克,镁141.5毫克,铁17.17毫克,锌14.49毫克,硒60.99微克,铜0.84毫克,锰3.45毫克, 糖醋脆皮烧乳鸽的做法，糖醋脆皮烧乳鸽怎么做