【多宝炖鸭的做法】
1. 将鸭剥好洗净，在其颈处开一寸许小孔，取出颈骨，再人两肩关节部分向后轻轻划开至尾部，不要弄破鸭皮，取出鸭骨和内脏，并去腿骨；2. 将糯米洗净；3. 笋去皮放入沸水中煮片刻，取出与火腿、瘦肉同切丁；4. 香菇浸软，去蒂洗净切丁；5. 白果去壳去皮去芯，莲子去皮去芯，栗子去皮；6. 全部材料放入大碗中加上料酒、葱粒、姜茸和生抽拌和，从鸭颈小孔处逐次填入，最后将鸭颈皮也一同填入内，不宜填得太满，以免各料熟后因膨胀而使腹破裂；7. 将鸭放入炖盅内，加适量冷开水，放沸水锅内，隔水炖约三小时左右，用竹筷子插入试鸭及馅料酥烘而成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
【多宝炖鸭的制作材料】
主料：鸭1200克
辅料：猪肉(瘦)80克 香菇（鲜）50克 芡实米20克 栗子（鲜）10克 白果（干）10克 莲子10克 糯米80克 冬笋100克 火腿40克
调料：料酒20克 大葱10克 姜5克 生抽40克
【多宝炖鸭怎么做好吃】
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
【多宝炖鸭小贴士】
【多宝炖鸭的热量】
能量3532.85千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质226.74克,脂肪244.33克,碳水化合物111.24克,叶酸71.9微克,膳食纤维4.12克,胆固醇1208.4毫克,维生素A696.3微克,胡萝卜素113.9微克,硫胺素1.7毫克,核黄素3.03毫克,烟酸61.39毫克,维生素C4.9毫克,维生素E7.93毫克,钙161.25毫克,磷2013.25毫克,钾3030.25毫克,钠4029.26毫克,碘3.04微克,镁284.9毫克,铁32.37毫克,锌21.63毫克,硒164.92微克,铜3.28毫克,锰3.9毫克, 多宝炖鸭的做法，多宝炖鸭怎么做