【江苏五香牛肉片的做法】
1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。【说明】
工艺：烤
口味：五香味
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【江苏五香牛肉片的制作材料】
主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：
调料：白砂糖410克 味精8克 酱油100克 盐100克 茴香籽[小茴香籽]8克 姜8克 甘草3克 白酒25克
【江苏五香牛肉片怎么做好吃】
【江苏五香牛肉片小贴士】
【江苏五香牛肉片的热量】
能量7128.39千卡,蛋白质1020.22克,脂肪116.23克,碳水化合物489.32克,叶酸1.78微克,膳食纤维4.29克,胆固醇2900毫克,维生素A306.48微克,胡萝卜素39.2微克,硫胺素3.57毫克,核黄素6.68毫克,烟酸317.46毫克,维生素C0.35毫克,维生素E17.63毫克,钙715.45毫克,磷8870.64毫克,钾14685.83毫克,钠48416.54毫克,碘522.4微克,镁1261.62毫克,铁153.05毫克,锌187.85毫克,硒530.31微克,铜8.56毫克,锰4.38毫克, 江苏五香牛肉片的做法，江苏五香牛肉片怎么做