【豌豆泥蛋卷的做法】
1. 将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；2. 鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；3. 取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；4. 锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。【说明】
工艺：油浸炸
口味：甜味
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【豌豆泥蛋卷的制作材料】
主料：豌豆300克 鸡蛋300克
辅料：
调料：白砂糖100克 植物油100克 小麦富强粉100克 花生油125克 淀粉(玉米)20克 白芝麻40克 碱3克
【豌豆泥蛋卷怎么做好吃】
备桂花糖100克。
【豌豆泥蛋卷小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【豌豆泥蛋卷的热量】
能量2817.55千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质82克,脂肪169.54克,碳水化合物276.4克,叶酸598微克,膳食纤维13.34克,胆固醇1755毫克,维生素A813微克,胡萝卜素660微克,硫胺素1.88毫克,核黄素1.22毫克,烟酸10.18毫克,维生素C42毫克,维生素E77.36毫克,钙544.6毫克,磷1121.95毫克,钾1700.25毫克,钠419.72毫克,碘87.2微克,镁278.5毫克,铁22.46毫克,锌9.92毫克,硒56.79微克,铜1.95毫克,锰3.09毫克, 豌豆泥蛋卷的做法，豌豆泥蛋卷怎么做