【蟹黄四色羹的做法】
1.鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。2.肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀，再分别放入油锅，用小火滑熟。 3.炒锅置火上，添入熟猪油25克烧热，倒入鸡清汤1600克烧开。加入鸡肉粒、肾粒、鸡肝粒、烧鹅肉粒和蟹黄30克，加精盐7克、白糖50克，滚起后用湿淀粉50克（淀粉25克加水）勾芡，再加入净蛋、韭黄、胡椒、芝麻油和包尾油，熟锅盛入汤盆即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【蟹黄四色羹的制作材料】
主料：鸡肉100克 鸡肝100克 鹅肉100克 鸡腰子100克
辅料：鸡蛋100克 蟹黄30克 韭黄25克
调料：猪油（炼制）50克 盐7克 白砂糖50克 胡椒粉2克 香油15克 淀粉(豌豆)50克
【蟹黄四色羹怎么做好吃】
本品需鸡清汤约1600克。
【蟹黄四色羹小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【蟹黄四色羹的热量】
能量1610.34千卡,蛋白质68.17克,脂肪107.75克,碳水化合物101.99克,叶酸1292.28微克,膳食纤维0.5克,胆固醇1167.5毫克,维生素A10762.45微克,胡萝卜素66.2微克,硫胺素0.58毫克,核黄素1.72毫克,烟酸22.86毫克,维生素C3.75毫克,维生素E17.77毫克,钙95.83毫克,磷717.44毫克,钾960.06毫克,钠3101.14毫克,碘41.06微克,镁72.2毫克,铁21.06毫克,锌6.23毫克,硒82.73微克,铜1.05毫克,锰0.62毫克, 蟹黄四色羹的做法，蟹黄四色羹怎么做