【蛤蜊笋的做法】
1.把蛋清、蛋黄分开，蛋清加干淀粉调成糊。2.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放入容器内加鸡蛋黄、精盐、酱油、淀粉搅拌起劲作肉馅。3.竹笋煮熟，顺长一剖为二，将平面略修成圆形，横切成二连刀片（即一刀不断一刀断）成蛤蜊形，片中夹入肉馅，挂鸡蛋清淀粉糊。4.炒锅上火烧热，下油烧至七成热，入蛤蜊笋生坯炸熟，倒入漏勺内，锅中加汤、酱油、料酒、盐，再放过油后的蛤蜊笋，中火焖15分钟，将笋取出摆入盘内，原汁加味精、用水淀粉勾成米汤芡，加上明油，出锅淋在蛤蜊笋上，用绿菜叶点缀。【说明】
工艺：焖
口味：原本味
标签： 【私家菜】
【蛤蜊笋的制作材料】
主料：竹笋50克 猪肋条肉（五花肉）100克
辅料：鸡蛋75克
调料：植物油50克 料酒25克 淀粉(豌豆)40克 酱油5克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精1克
【蛤蜊笋怎么做好吃】
配料中的油作炸蛤蜊笋用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
【蛤蜊笋小贴士】
中老年保健食谱
【蛤蜊笋的热量】
能量808.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质21.64克,脂肪65.75克,碳水化合物39.48克,叶酸87.18微克,膳食纤维1.28克,胆固醇547.75毫克,维生素A187.45微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.29毫克,烟酸3.04毫克,维生素C2.85毫克,维生素E1.46毫克,钙63.56毫克,磷242.24毫克,钾598.76毫克,钠1730.16毫克,碘20.52微克,镁37.53毫克,铁4毫克,锌2.79毫克,硒14.62微克,铜0.24毫克,锰0.98毫克, 蛤蜊笋的做法，蛤蜊笋怎么做