【香酥小鲫的做法】
1. 刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。2. 大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。3. 锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
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【香酥小鲫的制作材料】
主料：鲫鱼600克
辅料：鸡蛋75克 小麦面粉100克
调料：大葱15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 盐5克 花椒10克 料酒30克
【香酥小鲫怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。
【香酥小鲫小贴士】
1. 这道菜含钠量高，盐的用量宜减少。2. 鱼类富含蛋白质及钙质，多吃有益于健康。
【香酥小鲫的热量】
能量1194.19千卡,维生素B60.69毫克,蛋白质134.92克,脂肪39.9克,碳水化合物87.78克,叶酸249.93微克,膳食纤维8.06克,胆固醇564.75毫克,维生素A182.94微克,胡萝卜素44.8微克,硫胺素1.05毫克,核黄素0.68毫克,烟酸16.7毫克,维生素C0.85毫克,维生素E18.02毫克,钙643.32毫克,磷1221.72毫克,钾2118.72毫克,钠2323.52毫克,碘23.71微克,镁324.83毫克,铁11.31毫克,锌4.57毫克,硒156.33微克,铜0.39毫克,锰0.95毫克, 香酥小鲫的做法，香酥小鲫怎么做