【镶豆腐的做法】
1. 豆腐切成7厘米*7厘米*2.5厘米的立方块，再斜切成三角形，沿着长边用茶匙挖一裂口（留约0.7厘米的边）。2. 虾米浸泡清水中10分钟，捞起沥干（浸汁留用）。将虾米、葱和荸荠一齐剁碎，温水15克，葱10克、荸荠、猪肉（绞碎）、姜汁、麻油均匀混合，填入豆腐裂口。3. 油放入平锅中烧热，转中火，先将豆腐开口的一边煎至金黄，然后再煎黄其余各面，加入高汤和酱油。待滚后，转小火，慢煮3分钟。4. 豆腐先盛至盘中，汤汁留在锅中，加入太白粉水10克（大白粉5克加水）勾芡，将汁液淋上豆腐，再洒上葱花即可食用。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【镶豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)450克
辅料：虾米10克 猪肉(肥瘦)110克 荸荠50克
调料：淀粉(豌豆)5克 大葱15克 植物油20克 酱油20克 盐2克 姜汁2克 香油5克
【镶豆腐怎么做好吃】
太白粉又称马铃薯淀粉。
【镶豆腐小贴士】
【镶豆腐的热量】
能量1061.3千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质62.28克,脂肪82.56克,碳水化合物30.39克,叶酸190微克,膳食纤维13.56克,胆固醇140.5毫克,维生素A47.55微克,胡萝卜素154.6微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.32毫克,烟酸5.62毫克,维生素C3.95毫克,维生素E42.15毫克,钙559.89毫克,磷815.85毫克,钾998.23毫克,钠2534.37毫克,碘8.73微克,镁364.54毫克,铁11.84毫克,锌6.45毫克,硒32.46微克,铜0.62毫克,锰0.77毫克, 镶豆腐的做法，镶豆腐怎么做