【鱼香瓦块鱼的做法】
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；3. 将葱、姜、蒜切末；4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。【说明】
工艺：炒
口味：鱼香味
标签： 【四川菜】 【补气食谱】 【脾调养食谱】 【营养不良食谱】
【鱼香瓦块鱼的制作材料】
主料：青鱼700克
辅料：淀粉(玉米)80克
调料：豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 盐10克 味精5克 姜5克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 花生油50克
【鱼香瓦块鱼怎么做好吃】
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。
【鱼香瓦块鱼小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【鱼香瓦块鱼的热量】
能量1647.47千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质146.74克,脂肪80.13克,碳水化合物86.12克,叶酸243.4微克,膳食纤维0.89克,胆固醇756毫克,维生素A297.8微克,胡萝卜素22.6微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.6毫克,烟酸21.96毫克,维生素C1.7毫克,维生素E26.91毫克,钙278.35毫克,磷1389.49毫克,钾2500.84毫克,钠6048.22毫克,碘45.86微克,镁272.78毫克,铁14.58毫克,锌7.66毫克,硒266.28微克,铜0.68毫克,锰1.32毫克, 鱼香瓦块鱼的做法，鱼香瓦块鱼怎么做