炸素鱼卷的做法，炸素鱼卷怎样做？

【炸素鱼卷的做法】

1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀粉加水少许调匀成水粉糊；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。2.先用一张豆腐皮铺好，抹上腐乳汁，覆上一层豆腐，再覆上一张紫菜，从怀里向外卷，至边抹上水粉糊封口，另一张豆腐皮如法制好，即成鱼料坯待用。3.火上置锅，加植物油，待油温六成热，把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出，待油温升高再复炸一遍捞出，斜切象眼块摆盘中，撒上花椒面即成。

【说明】

工艺：包卷炸

口味：鱼香味

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【炸素鱼卷的制作材料】

主料：油皮100克 豆腐(北)180克 紫菜(干)50克 腐乳(白)50克

辅料：

调料：盐1克 香油4克 姜汁4克 料酒4克 淀粉(豌豆)2克 花椒粉1克 植物油100克 鸡蛋清70克 小麦面粉15克

【炸素鱼卷怎么做好吃】

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

【炸素鱼卷小贴士】

【炸素鱼卷的热量】

能量941.22千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质97.51克,脂肪46.75克,碳水化合物57.53克,叶酸133.56微克,膳食纤维25.24克,维生素A181.23微克,胡萝卜素1085.4微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.91毫克,烟酸5.7毫克,维生素C1毫克,维生素E69.65毫克,钙608.14毫克,磷946.14毫克,钾2132.74毫克,钠2055.5毫克,碘2167.07微克,镁401.61毫克,铁45.1毫克,锌7.07毫克,硒17.07微克,铜2.25毫克,锰5.41毫克, 炸素鱼卷的做法，炸素鱼卷怎么做