运动员食谱家常菜谱大全

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坛子肉

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 水肿食谱 运动员食谱

【做法】:1. 牛腩收拾干净,切成3厘米见方的小块,用滚水烫煮一会去血水,捞起沥干备用;姜拍裂,切成2块。2. 牛腩与所有材料放入小瓦坛中,坛盖缝隙处用泥巴封住,用小火慢慢炖上10小时左右,待牛腩酥烂,即可熄火,整坛上桌食用。3. 如欲盛在汤碗中,则须等汤汁冷透,用汤勺小心盛放在汤碗中(因牛肝腩软烂,热时搅动,材料都会碎掉),入笼(或电锅)蒸热即可。

六合牛脯

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.腌制;将牛肉切成1.5至2.5千克的块,放缸内加硝水、精盐腌制,夏季腌0.5至1天,冬、春季5至7天,秋季2至3天,每天要翻缸2至3次,待肉心透出胭脂红后洗净控干。 2.浸煮:牛肉放进老汤中投进配料,加足水,用大火煮1至2小时改用温火,以牛油封头,保持锅温度,继续煮9至10小时。 3.叠盆:将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤,顶部用肚筋肉封盖,冷却以后牛脯与卤汁凝成一体,出售时再按顾客要求的数量切下. 4.包装:牛脯一般用陶瓦罐盛装,现在多用塑料袋包装,是馈赠亲友的佳品。

青蒜焖火腩

【工艺】:焖

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 青蒜摘去老叶、洗净,切斜片,备用;2. 北豆腐用水冲净后,滴干水分切小长块,用油煎成金黄色盛起备用;3. 烧肉斩成小块;4. 烧热锅,爆香蒜肉,倒下烧肉,豆腐炒香,再下青蒜及调味料料匀即可上碟。

当归牛腩

【工艺】:焖

【口味】:原本味

【标签】:补血食谱 活血化瘀食谱 青少年食谱 运动员食谱 闽南菜

【做法】:1. 将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块;2. 冬笋切块,香菇切片,当归洗净用纱布包好;3. 锅置旺火上,下花生油烧热,先投入蒜末、姜末煸炒片刻;4. 再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟;5. 再倒入猪骨汤750毫升,待烧沸时,一并倒入沙锅内;6. 加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火;7. 拣去当归,加味精调味,淋上香油,撒上胡椒粉即成。

双椒菜瓜

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将菜瓜去皮、籽,洗净切成片,蘸上淀粉待用;2.青椒、红椒去籽、蒂,洗净切成菱形块;3.牛肉洗净切末;4. 姜、蒜切细末待用;5. 洋葱去干皮,切片;6. 坐锅点火放植物油,烧至四成热时放入菜瓜片,待两面煎至变色后捞出,再放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末,炒出香味时烹入料酒,放入盐、鸡精、香辣酱,放入生抽、青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀,出锅即可。

干炸牛肉丸

【工艺】:干炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。

瑞典牛肉丸子

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱

【做法】:1.用牛奶将面包泡软。洋葱切末;肉豆蔻擦成细末。 2.将牛肉末放入大碗内,润色葱末用黄油炒香后也放入大碗内,然后磕入鸡蛋,放入挤出牛奶水的面包,加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末,随后用劲搅匀,并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内,直至搅稠黏时为止,之后挤成16-20个丸子,粘匀面粉,用植物油煎(或炸)制上色,再放一个锅内,最后加入适量的牛肉清汤,放入鲜奶油调好口味,加盖焖熟即成。上桌时,每份3-4个丸子,配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。

陈皮红衫鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 运动员食谱

【做法】:1.将红衫鱼开膛去内脏洗净,然后放食盐、胡椒粉腌2小时,再洗净抹干。2.陈皮加水浸透去瓤,切成细丝;葱、姜均切成丝。3.将陈皮丝与姜丝一起放在鱼身上,蒸15分钟,快手揭盖撒上葱花再蒸5分钟即可。

酱牛肉干

【工艺】:暗炉烤

【口味】:甜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.要选择鲜嫩瘦牛肉,无筋骨。牛肉洗干净,放在凉水中浸泡4小时(每小时换1次水),去掉血渍。2.将牛肉切成6厘米见方的块,加进少量水,煮熟后撇去浮沫,加进诸调料,小火炖半小时后取出切成薄片。 3.将切好的牛肉片原汤拌匀,放在烤箱中,温度400℃,时间20分钟。取出后尝味,如味轻,可再酌加各种调料;如味重,则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。 4.如果没有烤箱,可用铁箅子,上放牛肉片,下烧木炭火,但要控制温度,并要勤翻动,以免烧焦。

草菇冬瓜球

【工艺】:锅烧

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。3.红辣椒去根洗净剪成圈状。4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。

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