鸡腐丸子的做法，鸡腐丸子怎样做？

【鸡腐丸子的做法】

1. 鸡脯肉、肥膘肉一同绞成细泥，然后放入碗内，用清汤?开，加入味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内)，随后加入蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿；2. 汤锅置旺火上，加入清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，即将鸡泥从冰箱内取出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。 

【说明】

工艺：煮

口味：咸鲜味

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【鸡腐丸子的制作材料】

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：肥膘肉50克 豌豆苗50克 鸡蛋清50克

调料：味精5克 黄酒10克 盐10克 鸡油10克

【鸡腐丸子怎么做好吃】

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【鸡腐丸子小贴士】

【鸡腐丸子的热量】

能量670千卡,蛋白质40.26克,脂肪52.26克,碳水化合物8.92克,膳食纤维0.95克,胆固醇177.5毫克,维生素A261微克,胡萝卜素1333.5微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.44毫克,烟酸17.36毫克,维生素C33.5毫克,维生素E1.68毫克,钙41.8毫克,磷374.8毫克,钾699.7毫克,钠4449.92毫克,镁63.05毫克,铁4.52毫克,锌1.6毫克,硒23.88微克,铜0.27毫克,锰0.51毫克, 鸡腐丸子的做法，鸡腐丸子怎么做