【菠萝烧骨排的做法】
1. 将油面筋炸熟后捞出沥油，切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条；2. 冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝，剩余冬笋、香菇均切成片；3. 菠萝去皮切在成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，待用；4. 炒勺置旺火上，加入花生油烧至六成热；5. 先把面筋条下勺炒约2分钟，再放入冬笋、香菇丝合炒2分钟，然后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉拌匀均匀即出勺装盘内，待用；6. 将面粉与适量的清水搅匀，揉成面团；7. 将面团饧约2小时后放入清水盆内，用手不断揉搓，洗去粉浆，水浑时，换清水，反复洗至面筋无粉浆可出时取出，即成生面筋；8. 用精盐、味精加少许清水调成的汁揉拌均匀，分成等量的48份，并分别碾制成约长6厘米、宽3厘米的生面筋片；9. 取炒过的熟面筋面条，将炒过的冬笋、香菇丝各1条上下盖紧成猪排“扁骨”状，再取生面筋1片，以宽的一端贴于“扁骨”的中间，然后卷生面筋片将“扁骨”裹成单骨排块，并稍压扁使之粘紧；10. 依此法制成素单骨排48块，放入沸水中氽约2分钟捞起；11. 炒勺置旺火上，加入花生油烧至六成热，放入菠萝片，素骨排块及冬笋、香菇片翻炒3分钟，再加入酱油、白糖、橘子汁、味精和清水调匀煮沸；12. 待汤汁快收浓时，用湿淀粉调稀勾芡即成。【说明】
工艺：烧
口味：甜咸味
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【菠萝烧骨排的制作材料】
主料：菠萝300克 油面筋300克 小麦面粉2000克
辅料：香菇（鲜）100克 冬笋200克 浓缩橘汁100克 淀粉(玉米)50克
调料：白砂糖60克 盐30克 酱油240克 胡椒粉2克 味精40克 花生油100克
【菠萝烧骨排怎么做好吃】
浓缩橘汁：不宜与酒同饮，以免对胃、肝、肾造成严重损害。
【菠萝烧骨排小贴士】
【菠萝烧骨排的热量】
能量10584.04千卡,维生素B61.4毫克,蛋白质437.67克,脂肪226.71克,碳水化合物1785.92克,叶酸582.3微克,膳食纤维87.28克,维生素A157.2微克,胡萝卜素951.2微克,硫胺素9.78毫克,核黄素1.8毫克,烟酸53.69毫克,维生素C137毫克,维生素E70.04毫克,钙1048.04毫克,磷4360.94毫克,钾5259.68毫克,钠29039.79毫克,碘76.22微克,镁1565.16毫克,铁49.36毫克,锌15.67毫克,硒225.42微克,铜3.63毫克,锰12.78毫克, 菠萝烧骨排的做法，菠萝烧骨排怎么做