【酸菜炒牛三星的做法】
1.取用酸菜茎斜切为片，放在锅中烘干后，加上白糖、熟油炒匀；将牛肝用姜汁酒腌过；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；红辣椒洗净切成段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.烧锅放油，待油烧至4成热，把牛肉、牛肝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将葱段、蒜茸、红辣椒、酸菜片、牛肉等放在锅中，溅入绍酒，加入生的牛百叶，用芡汤5毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油10克，炒匀上碟便成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【壮腰健肾食谱】 【健脾开胃食谱】
【酸菜炒牛三星的制作材料】
主料：酸白菜400克 牛肉(肥瘦)100克 牛肝100克 牛肚50克
辅料：大葱15克 辣椒(红、尖)25克
调料：大蒜（白皮）3克 豆豉13克 白砂糖15克 猪油（炼制）8克 植物油50克 姜汁8克 黄酒15克 白砂糖15克 醋10克 淀粉(豌豆)8克
【酸菜炒牛三星怎么做好吃】
因有拉油过程，需准备植物油500克左右。
【酸菜炒牛三星小贴士】
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【酸菜炒牛三星的热量】
能量635.5千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质55.68克,脂肪18.24克,碳水化合物64.16克,叶酸1.72微克,膳食纤维3.98克,胆固醇440.44毫克,维生素A20309.96微克,胡萝卜素478微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.63毫克,烟酸21.74毫克,维生素C53.66毫克,维生素E10.32毫克,钙276.81毫克,磷676.55毫克,钾1119.95毫克,钠396.15毫克,镁172.56毫克,铁19.16毫克,锌13.03毫克,硒29.59微克,铜1.92毫克,锰1.7毫克, 酸菜炒牛三星的做法，酸菜炒牛三星怎么做