【菜远炒土鱿的做法】
1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净；菜远择洗干净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将芥蓝煸至九成熟，倾在漏勺里。3.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上姜片、蒜茸、芥蓝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠，加包尾油10克和匀上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【菜远炒土鱿的制作材料】
主料：鱿鱼(干)80克 芥蓝150克
辅料：
调料：姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油50克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 碱1克
【菜远炒土鱿怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。
【菜远炒土鱿小贴士】
【菜远炒土鱿的热量】
能量304.63千卡,蛋白质52.46克,脂肪4.29克,碳水化合物14.87克,叶酸0.07微克,膳食纤维2.48克,胆固醇696.8毫克,维生素A863.11微克,胡萝卜素5178.7微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.25毫克,烟酸5.5毫克,维生素C114.15毫克,维生素E9.23毫克,钙266.83毫克,磷392.87毫克,钾1076.97毫克,钠849.17毫克,碘0微克,镁183.39毫克,铁6.46毫克,锌11.02毫克,硒126.32微克,铜1.03毫克,锰1.05毫克, 菜远炒土鱿的做法，菜远炒土鱿怎么做