桔络明骨的做法,桔络明骨怎样做?

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桔络明骨的做法,桔络明骨怎样做?

桔络明骨的做法

1. 将明骨(鱼骨)切成约1.5 厘米见方的块,放在沸水锅内,置于中火上煮3 分钟后,改用小火煮2 分钟捞出,沥去水;2. 把炒锅置中火上,舀入清水600毫升,放入冰糖,烧至冰糖溶化,过筛后去渣,糖水待用;3. 炒锅内放入冰糖水和明骨,用中火烧沸后,续烧3 分钟;4. 把蜜橘落锅,再沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾薄芡,盛在一品锅内,即成。

说明

工艺:

口味:酸甜味

标签: 【浙江菜】 【甜品/点心

桔络明骨的制作材料

主料:鱼骨200克 蜜橘250克

辅料:淀粉(蚕豆)20克

调料:冰糖100克

桔络明骨怎么做好吃

1. “桔络”原指桔子皮内层的筋络,也称桔丝、桔筋,此处入馔用的是桔肉,习惯上称为桔络;2. 明骨要纯软、糯;3.勾薄芡。

桔络明骨小贴士

1. 明骨,亦称鱼骨、鱼脑。它是用鲨鱼的软骨加工的干制品,经涨发去腥后,晶莹透明,质感柔滑;2. “桔络明骨”是明骨与蜜桔合烹成羹,黄白相映,色泽明快。

桔络明骨的热量

能量570.2千卡,蛋白质2.1克,脂肪1克,碳水化合物142.11克,膳食纤维3.6克,维生素A692.5微克,胡萝卜素4150微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.5毫克,维生素C47.5毫克,维生素E1.12毫克,钙77.7毫克,磷50.8毫克,钾445.5毫克,钠9.59毫克,镁43.6毫克,铁2.36毫克,锌0.47毫克,硒1.23微克,铜0.21毫克,锰0.14毫克, 桔络明骨的做法,桔络明骨怎么做

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