炸软酥牛肉的做法,炸软酥牛肉怎样做?

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炸软酥牛肉的做法,炸软酥牛肉怎样做?

炸软酥牛肉的做法

1.牛肉(黄牛腿肉)除去筋膜,用干净纱布擦去血污,保持牛肉洁净,顺筋络切成10厘米长、6厘米宽、1厘米厚的长方形块。2.清水入锅,将五香调料(豆豉、砂仁、姜块、大料、小茴香)用纱布包好扎紧放入,再放入川盐、葱、酱油、花椒、胡椒、冰糖、猪油及白糖20克烧开,把切成方块的牛肉入锅卤制(水淹没牛肉块为度),卤好后捞起,晾干水分。3.菜油入锅烧到八成热,将卤好的方块牛肉入锅翻炸,炸到外酥内软即捞起放入盆内,撒上花椒粉、白糖、味精,淋上香油即成。

说明

工艺:清炸

口味:咸甜味

标签: 【私家菜】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【冬季养生食谱

炸软酥牛肉的制作材料

主料:牛肉(后腿)500克

辅料:豆豉5克 砂仁5克 姜5克 八角5克

调料:香油5克 冰糖5克 猪油(炼制)10克 大葱25克 花椒7克 味精1克 植物油120克 盐25克 酱油20克 胡椒1克 白砂糖25克 花椒粉1克 茴香籽[小茴香籽]5克

炸软酥牛肉怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。

炸软酥牛肉小贴士

炸软酥牛肉的热量

能量875.59千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质109.64克,脂肪26.9克,碳水化合物57.79克,叶酸3.14微克,膳食纤维8.66克,胆固醇379.3毫克,维生素A28.29微克,胡萝卜素63.3微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.82毫克,烟酸31.71毫克,维生素C0.95毫克,维生素E11.2毫克,钙164.14毫克,磷1133.08毫克,钾1220.7毫克,钠11313.8毫克,碘0.62微克,镁195.88毫克,铁20.27毫克,锌21.56毫克,硒26.34微克,铜0.94毫克,锰2.78毫克, 炸软酥牛肉的做法,炸软酥牛肉怎么做

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