肉丸扒油菜的做法,肉丸扒油菜怎样做?

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肉丸扒油菜的做法,肉丸扒油菜怎样做?

肉丸扒油菜的做法

1.将油菜洗净,在根部剞上十字花刀。2.将肉末内加料酒5克,精盐1克,味精1克,葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克,蛋清,顺一个方向搅拌均匀成肉泥。3.锅内加鲜汤,将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中,烧至汤开、丸子浮起,撒去浮沫,捞出丸子。4.将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟,捞出,沥净油。将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形,将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上。 5.锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炝锅,加鲜汤75克,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅浇在油菜、丸了上即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜】 【营养不良食谱】 【便秘食谱】 【青少年食谱

肉丸扒油菜的制作材料

主料:油菜300克 猪肉(瘦)100克

辅料:

调料:料酒15克 盐4克 味精3克 白砂糖2克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)10克 葱汁10克 姜汁10克 鸡油10克 五香粉1克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)15克 鸡蛋清20克 花生油65克

肉丸扒油菜怎么做好吃

本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用鲜汤约700克。

肉丸扒油菜小贴士

肉丸扒油菜的热量

能量988.19千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质30.01克,脂肪82.8克,碳水化合物34.15克,叶酸147.64微克,膳食纤维3.79克,胆固醇81毫克,维生素A355.55微克,胡萝卜素1875.3微克,硫胺素0.68毫克,核黄素0.5毫克,烟酸7.62毫克,维生素C109.05毫克,维生素E37.5毫克,钙354.71毫克,磷337.71毫克,钾1040.15毫克,钠2064.31毫克,碘1.78微克,镁103.51毫克,铁9.82毫克,锌4.52毫克,硒13.81微克,铜0.46毫克,锰1.23毫克, 肉丸扒油菜的做法,肉丸扒油菜怎么做

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