【生熏大黄鱼的做法】
1. 将鱼刮去鳞,挖去鳃与内脏;2. 洗净后用洁布蘸干水分,放入大盘内,将花椒、精盐、黄酒、葱姜、味精放入碗内调匀成汁,浇在鱼上面,腌渍约1小时;3. 大米滔洗干净放锅内蒸熟;4. 炒勺内先放白糖和熟米饭,再放上铁箅子,将鱼从盘内取出(葱、姜、花椒挑出不要),放在铁箅子上,盖上笼盖,用旺火熏;5. 当糖和米饭烧煳冒出大烟时,再将锅端离火口(鱼已熏到六成熟,呈金黄色);6. 稍停片刻,揭开锅盖,将鱼取出盛入盘内,用小毛刷蘸香油涂遍鱼身,再上笼用旺火蒸10分钟取出即可。【说明】
工艺:蒸
口味:咸甜味
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【生熏大黄鱼的制作材料】
主料:大黄鱼750克
辅料:米饭(蒸)100克
调料:白砂糖50克 大葱5克 姜3克 盐10克 黄酒25克 味精1克 花椒15克 香油50克
【生熏大黄鱼怎么做好吃】
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
【生熏大黄鱼小贴士】
【生熏大黄鱼的热量】
能量1552.76千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质137.28克,脂肪70.27克,碳水化合物92.79克,叶酸1.63微克,膳食纤维4.81克,维生素A79.84微克,胡萝卜素29.3微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.86毫克,烟酸16.57毫克,维生素C0.27毫克,维生素E43.74毫克,钙527.76毫克,磷1388.64毫克,钾2035.39毫克,钠4927.1毫克,镁331.79毫克,铁8.54毫克,锌5.84毫克,硒320.27微克,铜0.57毫克,锰1.5毫克, 生熏大黄鱼的做法,生熏大黄鱼怎么做